Красная смородина – полезная и вкусная ягода. Ее приятно употреблять в свежем виде, сорвав прямо с куста. Также из неё хороши пироги, морсы и компоты, желе и варенье. Но не все знают, что эта ягода – прекрасное сырьё для наливок и настоек.
Приготовление наливки из красной смородины
Этот процесс не отличается сложностью, его может быстро освоить даже новичок. Ингредиенты долго искать тоже не надо: ягоды повсеместно продаются в сезон. Спиртовую основу можно использовать любую: от самогона до джина.
Есть несколько основополагающих моментов, которые нужно учесть:
- свежие ягоды – самое подходящее сырьё, но можно использовать и замороженную, и даже вяленую ягоду,
- настаивать наливку следует не менее месяца (в идеале – 2) в тёплом и тёмном месте,
- после окончания процесса напитку ещё надо дать дозреть в погребе или в холодильнике,
- используется только стеклянная тара, пластмасса отдаёт жидкостям на спирту мелкие частицы, а металл придаёт неприятный привкус,
- наливка – напиток средней крепости, около 20 градусов.
ВАЖНО! Свежие ягоды рекомендуется использовать не позже 5-7 дней после сбора. Потом они начинают портиться.
Ещё для приготовления наливок понадобится мелкая кухонная утварь. Сюда входят сито, марля, толкушка или мясорубка.
Простые рецепты настоек в домашних условиях
Если нет опыта приготовления настоек и наливок, за изысками гоняться не надо. Достаточно получить опыт несложного и быстрого приготовления, а экспериментировать можно после получения базовых навыков.
На водке
Этот рецепт – наименее затратный и вполне доступный. Только не покупайте контрафактную или самую дешёвую водку, она, как правило, изготавливается из спирта низкого качества. Уж если готовить вкусный напиток, скупиться не надо.
Ингредиенты:
- смородина свежая – 500-600 г,
- вода питьевая – 250 мл ,
- водка – 0,5 л,
- сахар – 250 г.
Процесс приготовления состоит из таких этапов:
- Смородину тщательно промыть, удалить мусор, листочки и испорченные или мятые ягоды.
- Разложить на полотенце и подсушить.
- Пропустить через мясорубку.
- Залить водой и оставить на 30-40 мин.
- Процедить и отжать весь сок.
- Влить водку.
- Добавить сахар.
- Разлить напиток по ёмкостям и дать настояться в тёмном и тёплом месте до 2 месяцев.
ВАЖНО! Перед употреблением градус напитка можно понизить, разбавив его водой. Но знатоки утверждают, что при этом существенно снижаются вкусовые качества.
Крепость можно повысить, увеличив перед настаиванием количество сахара. Но это тоже влияет на вкус, но не повышает градус.
Из замороженной ягоды
Замороженная ягода – хорошее исходное сырьё для производства наливок из красной смородины. Только нужно следить, чтобы в пакете (если речь идёт о магазинной продукции) не было мусора, а сама ягода была цельной и имела естественный цвет.
Ингредиенты:
- ягода замороженная – 500 г,
- водка – 0,5 л,
- сахар – 250 г,
- вода – 100 мл.
Нужно обратить внимание, что в этом рецепте требуется меньше питьевой воды, так как она уже образуется при оттаивании. Если талой жидкости очень много, можно дополнительно воду не добавлять.
Нужно действовать в следующей последовательности:
- Ягоды разморозить в той же ёмкости, где будет смешиваться всё сырьё.
- Если при оттаивании образуется мусор в виде веточек и листочков, жидкость нужно процедить.
- Размять смородину или пропустить через мясорубку.
- Добавить в ёмкость половину сахара.
- Дать настояться до часа.
- Тщательно отжать ягоды в ёмкость и процедить сок.
- Разлить в бутылки и отправить настаиваться так же, как и в предыдущем рецепте.
ВАЖНО! Иногда при настаивании напитков из замороженного сырья образуется осадок. Он не вреден, но перед употреблением наливку рекомендуется всё-таки процедить.
Полученный напиток будет ниже по градусу, чем наливка из свежих ягод (около 18 градусов). Объясняется это тем, что свежие плоды дают больше сока.
На спирту
Гурманы считают, что эта наливка получается более терпкой, чем приготовленная на водке. Только рекомендуется брать высококачественный спирт (не ниже 60°).
Ингредиенты:
- смородина красная – 1 кг,
- спирт – 300 мл,
- сахар – 500 г,
- вода – 500 мл.
Приготовление этой наливки похоже на вышеуказанные рецепты. Но есть и свои тонкости:
- В трехлитровую банку засыпать промытые и отобранные ягоды.
- Долить спирт.
- Настаивать в закрытом виде около 2 месяцев.
- По истечении этого срока процедить и отжать сырьё.
- Сахар засыпать в воду и варить до образования однородного сиропа.
- Остудить сироп.
- Добавить его в настой и разлить по бутылкам.
- Настаивать ещё 7-10 дней.
ВАЖНО! В некоторых рецептах рекомендуется проткнуть ягоды иголкой, перед тем как залить спирт. Это муторное занятие, но такая наливка будет насыщеннее по цвету и вкуснее.
Готовая наливка будет иметь еще более красивый цвет, если добавить в неё немного тмина или корицы. Несколько вишен, добавленных вместе с сиропом, очень благоприятно отразятся на вкусе.
С вином
Если вам нужно приготовить некрепкий напиток, который предстоит использовать для аперитива, можно сделать наливку из красной смородины на основе вина. Она не будет крепче 8 градусов, зато готовится быстро и не требует длительного настаивания.
Ингредиенты:
- смородина красная – 1 кг,
- вино красное сухое – 0,5 л,
- сахар – 150 г.
Процесс приготовления своеобразен:
- Ягоды высыпать в кастрюлю и залить вином.
- Нагреть духовку до 50 градусов.
- Поставить напиток томиться на 8 часов.
- По окончании томления в напиток добавляют сахар. Через 2-3 часа после охлаждения наливку уже можно пить.
ВАЖНО! Лучше накрыть кастрюлю не крышкой, а фольгой. В этом случае в ней прокалывают несколько отверстий.
С медом
У этой наливки есть особое послевкусие. Рекомендуется брать цветочный мед. Гречишный может придать напитку ноту горечи.
Ингредиенты:
- смородина красная – 1 кг,
- водка – 0,5 кг,
- мёд – 1 ст л.
Рецепт оригинален тем, что в нём не используется сахар:
- Ягоды поместите в стеклянную ёмкость.
- Залейте водкой.
- Добавьте мёд.
- Плотно закройте и уберите в тёплое и сухое место на 2 недели.
- Через 2 недели процедите и разлейте по бутылкам.
ВАЖНО! В процессе приготовления не нужно взбалтывать и перетряхивать жидкость. Качественный мёд растворится самостоятельно.
Такой напиток по крепости превосходит предыдущие, так что употреблять его нужно с осторожностью. Любые спиртные напитки на меду быстрее пьянят.
Как настоять на самогоне?
Даже самый качественный самогон имеет нотки характерного запаха, который не всем нравится. Однако наливка из красной смородины на самогоне его лишена.
Ингредиенты:
- смородина – 250 г,
- самогон – 0,5 л,
- сахар – 250 г.
Приготовление состоит из таких шагов:
- Ягоды засыпать в стеклянную тару.
- Залить самогоном.
- Добавить сахар.
- Взболтать несколько раз.
- Укупорить и поставить в тёплое и тёмное место на 2 недели.
ВАЖНО! Раз в 3 дня ёмкость рекомендуется взбалтывать. Тогда процесс брожения будет проходить активнее.
Сегодня в магазинах продают фабричный спиртной напиток, называемый на этикетке самогоном. Не возбраняется использовать его в качестве основы, но, по сути, это очередной сорт водки. Если желаете взять именно самогон, найдите качественный домашний.
Как сделать алкоголь в мультиварке?
У мультиварки есть множество дополнительных функций, о которых многие даже не имеют представления. Например, немного дополнив конструкцию, её с успехом можно использовать как самогонный аппарат. А можно приготовить наливку из смородины.
Ингредиенты:
- ягоды – 250 г,
- сахар – 250 г,
- водка – 0,5 л.
Как приготовить:
- Ягоды высыпать в чашу.
- Добавить сахар.
- Залить водкой.
- Включить режим «На пару» на 2 мин.
- Потом включить «Подогрев».
- Оставить на 16 часов.
- Жидкость поцедить и отжать ягоды.
- Разлить по бутылкам.
Ароматный напиток готов. Настаивать его не нужно, остаётся только охладить.
Польза и вред
Эта ягода – бесценная кладовая витаминов и минералов, особенно витамина С. Кроме этого, наливки на красной смородине обладают особыми полезными свойствами:
- повышают иммунитет,
- ускоряют обменные процессы в организме,
- выводят токсины,
- улучшают зрение и предотвращают заболевания глаз (вплоть до катаракты),
- укрепляют суставы и хрящи,
- стабилизируют работу желудочно-кишечного тракта,
- улучшают состояние кожи и волос,
- тонизируют организм.
Вред может проявиться при наличии противопоказаний и при частом и обильном употреблении. Но это касается всех спиртных напитков.
Противопоказания
Обычно красная смородина не вызывает аллергию. Но наливки, приготовленные с её использованием, нежелательно употреблять при следующих состояниях:
- гастрит,
- язва желудка,
- гемофилия,
- беременность и грудное вскармливание,
- гепатит.
ВАЖНО! Поскольку рецепты предполагают использование сахара, наливки надо пить с осторожностью людям, страдающим сахарным диабетом.
Нежелательно злоупотреблять сладким и при панкреатите. При воспалении поджелудочной железы лучше вовсе отказаться от спиртного.
Сроки и хранение
Готовая наливка сохраняет свои качества до 2 лет при следующих условиях хранения:
- стеклянная тара,
- емкость должна быть плотно закрыта,
- температура хранения — не выше 22 градусов.
Для таких напитков вредно прямое попадание солнечных лучей. На свету вкусовые качества теряются.
Наливки из красной смородины – полезные и вкусные напитки. Примечательно, что в них не теряются все витаминные свойства культуры. Остаётся только помнить, что любой, даже самый качественный алкоголь хорош в меру.
