Смородиновый компот полезен при язве и дисбактериозе, а также диабете и простуде. Его приготовление не требует особых кулинарных навыков. А замороженные ягоды практически полностью сохраняют набор полезных свойств. Обогащённый витаминами и микроэлементами напиток рекомендован к использованию в качестве профилактического средства от авитаминозов.
Как сварить компот из замороженной смородины?
Алгоритм приготовления компота состоит из следующих этапов:
- получение сиропа из воды и сахара,
- термическая обработка замороженного сырья,
- настаивание и процеживание.
Важно! Извлечённые из морозилки ягоды не размораживают перед погружением в сироп. Оттаивание способствует потере сока, содержащего основную концентрацию полезных веществ.
Классический вариант в кастрюле
Для такого способа понадобятся ингредиенты в соотношении: на 1 стакан смородины 1 литр воды и 0,5 стакана сахара. Придерживаются следующего порядка действий:
- вливают воду в кастрюлю, добавляют сахар и держат на огне до кипения,
- помещают туда замороженные ягоды. Снова доводят до кипения и убавляют температуру конфорки до минимума,
- смесь варят на медленном огне в течении пяти минут, затем кастрюлю убирают с плиты,
- настаивают в течение получаса и при желании процеживают отвар.
Внимание! Количество сахара регулируют на своё усмотрение. Сладкоежки увеличивают норму, а диабетики – уменьшают.
Другие рецепты
Варианты классического способа приготовления могут отличаться:
- соотношением основных компонентов,
- смесью с другими ягодами и фруктами,
- наличием в числе ингредиентов пряностей,
- технологией варки.
С корицей
Для приготовления такого компота на 1 л воды понадобится 3 стакана ягод, 1 стакан сахара и 2 чайные ложки корицы. Технология варки предусматривает следующие этапы:
- в кипящей воде растворяют сахар,
- убавляют нагрев конфорки и помещают туда ягоды с корицей,
- через 2-3 минуты кастрюлю отставляют с плиты,
- настаивают такой экспресс-компот в течение 3 часов.
Некоторые хозяйки рекомендуют добавлять к этому напитку в процессе приготовления щепотку сушёной мяты. Особенно при использовании в качестве анти простудного средства.
Ассорти из черных и красных плодов
Компот из ягод разного цвета получается более ароматным, душистым и красивого оттенка. Смешивают красные и чёрные плоды на своё усмотрение. Придерживаться соотношения 50/50 необязательно.
Рецептура предусматривает следующие действия:
- ягоды высыпают в кастрюлю,
- заливают водой в соотношении 1 л на 1 стакан ягодной смеси,
- добавляют сахар из расчёта 2 столовые ложки на 1 л жидкости,
- доводят до кипения и убирают с плиты,
- настоявшийся в течение получаса компот можно подавать как в тёплом, так и в холодном виде.
С вишней
Чёрная смородина в компоте хороша сама по себе, а вот красноплодные ягоды нередко ароматизируют. Для этого используют дополнительные компоненты, например, вишню. Так, 200 г ягоды можно смешать с 500 г смородины и 2,5 л воды.
Последовательность этапов, в отличие от классического варианта, несколько меняется:
- в кипящую воду добавляют ягоды и при наличии смородиновые листья,
- перемешивают и всыпают сахар по вкусу,
- повторно перемешивают компоненты и убирают с огня через 2-3 минуты,
- напиток разливают по стаканам после остывания.
С мелиссой и малиной
Этот вариант напитка можно хранить длительное время в герметично упакованной банке. Процедура приготовления предусматривает двукратную заливку ягод сладким сиропом:
- стерилизованную банку до половины наполняют плодами, раскладывают сверху дольки лимона и веточки мелиссы,
- из литра воды, килограмма сахара и стакана малины готовят сироп и доводят смесь до кипения,
- заливают им ягоды в банке, оставляют на четверть часа и сливают жидкость обратно в кастрюлю,
- повторно доводят до кипения и заливают в банку,
- герметично закупоривают сосуд, переворачивают и оставляют под пледом до полного остывания.
Особенность! Компот по этому рецепту получается концентрированным и сладким. Перед употреблением его рекомендуется разбавлять водой по вкусу.
Для ребенка
Состав компота для ребёнка зависит от его возраста. Грудничку для прикорма рекомендуется начинать варить напитки из белых ягод. Затем добавлять красные и только в последнюю очередь – сладкую чёрную смородину.
С учётом минимизации сахара меняют и технику приготовления:
- в кипящую воду добавляют замороженные ягоды из расчёта 1 стакана на каждый литр жидкости,
- убавляют нагрев конфорки до минимального значения и кипятят под крышкой в течение 5 минут,
- остужают и процеживают,
- подслащивают при необходимости фруктозой или мёдом, учитывая аллергические склонности ребёнка,
- готовый напиток хранят не больше двух суток в холодильнике или прохладном месте.
С яблоками
Добавление фруктов улучшает вкусовые качества компота и разнообразит его полезные свойства. Для этого рецепта понадобятся:
- ягоды смородины – 1,5 стакана,
- вода – 2 л,
- среднее яблоко – 1 шт.,
- сахар – 2/3 стакана,
- мандарин – 2-3 дольки.
В кипящую воду добавляют сахар, порезанное и очищенное от семечек яблоко, мандариновые дольки и кипятят 5 минут. Добавляют замороженные ягоды, доводят до кипения и убирают кастрюлю с огня. После остывания компота при комнатной температуре его можно подавать к столу.
Со свежей ягодой
Замороженные ягоды можно смешивать со свежими плодами той же смородины, малины, крыжовника и пр. Технология приготовления проста:
- приготовить сироп из сахара и воды,
- добавить ягоды и кипятить не больше 5 минут,
- остудить, процедить и подавать на стол.
Витаминный
Для повышения полезных свойств компота применяют следующую рецептуру:
- готовят смесь из замороженных ягод смородины, винограда, вишни, черноплодной рябины и нескольких долек апельсина,
- добавляют смесь в кипящую воду, пользуясь стандартным расчётом – на стакан ягод литр жидкости,
- доводят до кипения и убирают с огня на 20 минут,
- процеживают отвар и добавляют к полученной жидкости воду в соотношении 1:1 и сахар из расчёта 2 столовые ложки на каждый литр получившегося объёма,
- охлаждённый напиток можно подавать к столу.
Ещё один вариант витаминизации – приготовление морса. Замороженные ягоды мнут с сахаром, заливают горячей водой. Затем варят до кипения и процеживают. Подают тёплым или охлаждённым.
На скорую руку
Если время для приготовления напитка очень ограничено, то можно воспользоваться экспресс-рецептом:
- в кипящую воду добавляют ягоды и сахар,
- варят до кипения и выключают конфорку,
- через полчаса можно оценить вкус и другие полезные свойства компота.
Интересно! Ягод и сахара понадобится как в «классике» стакан и полстакана соответственно, а воды – в 3 раза больше.
В мультиварке
Использование этого прибора диктует свои правила приготовления компота из замороженной смородины:
- ягоды укладывают в чашу мультиварки,
- добавляют сахар из расчёта 6 столовых ложек на 2,5 л жидкости,
- заливают смесь водой и закрывают крышку агрегата,
- выставляют режим «варка на пару» на 20 минут,
- после сигнала техники о завершении программы процеживают напиток.
Настаивать его длительное время в чаше мультиварки не имеет смысла. Поскольку дальнейшая термическая обработка приведёт к развариванию плодов и потере внешнего вида.
Замороженные ягоды смородины сохраняют большую часть витаминов и микроэлементов, влияющих на иммунитет, работу желудочно-кишечного тракта и обмен веществ. Технология приготовления компота позволяет свести к минимуму термическую обработку и получить полезный и вкусный напиток.